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2019年餐饮行业发展趋势是什么?饮品分餐天下,三四线城市待开发!

   日期:2019-11-29     来源:互联网    作者:admin    浏览:15    评论:0    
核心提示:  菜鸟死于常识,老兵败于趋势。可见,准确把握市场走向对企业来说有多重要。饮品在分餐的天下,三四线城市还是待开发的富矿。

  菜鸟死于常识,老兵败于趋势。可见,准确把握市场走向对企业来说有多重要。饮品在分餐的天下,三四线城市还是待开发的富矿。那么2019年餐饮行业发展趋势是什么?你知道几个?

  有品牌才崛起,口碑、市场可双赢

  如果总结来看,被淘汰的餐厅,大概都具有如下几个特征:处在低客单运营区间;处于低水平同质化竞争;无品牌不标准、无体验不时尚;无法满足年轻群体消费升级需求。向品牌化转变,打造品牌提升企业综合竞争力,是大势所趋,也是必经之路:品牌消费正成为我国消费升级的重要引擎,将迎来巨大的市场空间。

  消费者更愿意外出选择品牌餐饮商家用餐,作为品类代表的实力品牌,为消费者降低了选择成本,用品牌背书增强了消费者的信心,必然会口碑、利润双赢。同时,当品牌一旦在顾客头脑里面构建某个第一的位置时,这个位置将是一个永不枯竭的油井。提前站队,打造一个属于你的品牌吧。

  打通零售,抢夺14万亿的市场

  餐饮业经常说起的一个词,是风口。但对于大多数餐饮人而言,抓风口就像乘火车,我们往往只能等着火车到来,会有先上车或后上车的区别,但基本无法跑在火车前面。新零售就是这样一列火车。餐饮和零售打通,就是一个巨大的消费产业,可能会达到美团点评创始人王兴所说的14万亿愿景。 【点击进入了解更多优质餐饮创业项目,同时有机会获得一份新年创业礼包】

  无论使用什么样的方法和手段,餐饮品牌进军零售的优势,都在于品牌影响力。这也提醒餐饮人,即使跨界去做零售,首先也要经营好自己的餐厅。应该思考的是,零售这趟列车,应该用什么样的姿势上去。

  餐厅跨界做饮品,攫取利润增长点

  餐饮业在相当长的时期里,是餐强饮弱。但从去年开始,“饮”逐渐赶了上了。2017年全国饮品店数量达到44万家,这个数量甚至超越了火锅店铺数量。饮品的兴起源于生活方式的改变。从消费场景看,饮品的消费场景广泛,无论是购物、餐饮、娱乐、办公,都存在售卖各个种类、不同价位现制饮品的可能性,饮品消费的增长与商业、经济的增长密不可分。

  而且,茶在我国拥有极大的用户基础,即使不谈文化,也可以聊聊健康。新式茶饮以现代工艺做产品,用更符合当下消费场景,让饮品重新打开了积淀深厚的市场。从经营效果来看,饮品是更容易成为高平效的品类,甚至成了一些餐饮品牌新的利润增长点。凑凑、大龙燚、巴奴等品牌,要么增加了饮品,要么做了独立的饮品品牌。

  品牌向上通路向下,三四线城市是座富矿

  2017年,尼尔森《赢在中国》调查报告,公布了一组数据:中国一线城市居民拥有可支配的金额为一万亿人民币,而二三四线城市居民的总可支配收入约为八万亿人民币。不管从人口、总收入来看,三四线城市,都有广阔的消费空间。

  虽然三四线城市工资水平不高,但是比起一二线城市,它们也有自己的优势:年轻群体的消费意愿呈增长态势、人口增长快规模大、餐饮升级速度赶不上消费升级速度等。从外卖来说,2017 年,三四线及以下城市的增速远高于一二线城市,订单量占比超过40%,已成为外卖发展的重要增长极。品牌势能无疑应该向上打造,但盈利的通路可以考虑下沉。德克士的案例已经证明,在三四线城市沉淀后反攻一二线城市,并非不可行。

  餐饮人需要保持着一颗与时俱进的心,并且时刻关注着行业趋势,不掉队说明你在进步,毕竟逆水行舟不进则退,希望所有餐饮人,都可以加油!如果你还想了解其他“餐饮行业发展趋势”或者想要了解近几年哪些餐饮创业项目火爆,赶紧关注我们的创业平台,机不可失失不再来!

 
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